Château de Pez ligger i Saint-Estèphe i Bordeaux og er en av de eldste eiendommene i appellasjonen, med røtter tilbake til 1452. Den var opprinnelig et jakthus før den ble en vingård. Siden 1995 har champagnehuset Louis Roederer eid eiendommen og gjennomført omfattende fornyelse av vinmark og kjeller. Vinmarken er på 42 hektar, plantet på gravel over kalk og leire, og består av 54 prosent Cabernet Sauvignon, 40 prosent Merlot, 4 prosent Cabernet Franc og 2 prosent Petit Verdot. Vinene er runde, fine og elegante med god tanninstruktur og tåler lang lagring.